Zigarrenforum - Das Forum des guten Geschmacks
Alt 07.02.2015, 11:36   #101
DarkUtopia
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Standard AW: Beef Jerky

nach langer langer Abstinenz....

Jerky aus dem Mageren Meisl, geräuchert....

einmal mit selbstgemachter Teriaky und einmal eine "traditionelle sur"

ich sage nur MEGA GEIL
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Auch der sinnloseste und unglückseligste Tag scheint am Ende gut verbracht, wenn man durch den blauen, wohlriechenden Rauch einer Havanna auf ihn zurückschaut. Evelyn Waugh
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Alt 07.02.2015, 12:42   #102
Harlekin
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Standard AW: Beef Jerky

Das sieht ja mal Hammer aus.
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Alt 07.02.2015, 16:24   #103
Atlas
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Standard AW: Beef Jerky

Boah, auch will (der Ofen, mann da wird man neidisch...)
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Alt 02.03.2015, 21:55   #104
DarkUtopia
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Standard AW: Beef Jerky

Mein neues Projekt schlummert schon im Kühlschrank, werde ich vermutlich Mittwoch angehen!

Diesmal ein anderes Teriaky Rezept(ich hoffe ich finde den Reiswein)

Ob ich räuchere oder nicht? Gute Frage....
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Alt 02.03.2015, 22:10   #105
Dante101
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Standard AW: Beef Jerky

Wehe, da bleibt diesmal nichts über ... ...
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Alt 03.03.2015, 12:24   #106
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Standard AW: Beef Jerky

Er will ja räuchern....
Da sind dann wir gefragt und rauchen eine (oder zwei) vor dem Ofen...
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Alt 03.03.2015, 19:52   #107
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Standard AW: Beef Jerky

Wenn ihr in der Kälte ausharren wollt, gerne
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Alt 05.03.2015, 08:48   #108
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Standard AW: Beef Jerky

Meine Marinade fürs Jerky ist fertig.

Die Teriaky Sauce ist sehr gut und sehr einfach! Gleiche Teile Soja Sauce und Reiswein und 2/3 Zucker einkochen lassen (nicht zu stark kochen) bis auf die hälfte und fertig!

Morgen oder am WE wird geräuchert!
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Alt 05.03.2015, 17:02   #109
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Standard AW: Beef Jerky

...und ein Hauch Palmkatzerlstaub!
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Alt 05.03.2015, 19:13   #110
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Standard AW: Beef Jerky

Zitat:
Zitat von Rasko Beitrag anzeigen
...und ein Hauch Palmkatzerlstaub!


(Insider)
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Alt 05.03.2015, 22:26   #111
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Standard AW: Beef Jerky

Er wird sicher mit palmkatzerl räuchern
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Alt 06.03.2015, 10:25   #112
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Standard AW: Beef Jerky

ihr seids solche heisln (Rasko und Dante)
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Geändert von DarkUtopia (06.03.2015 um 13:34 Uhr)
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Alt 06.03.2015, 13:56   #113
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Standard AW: Beef Jerky

so genug Offtopic

Es ging an die Verarbeitung!

Hier mal das unparierte Stück



Dann wurde es zugeputzt, und in feine Scheiben geschnitten


Dann der Haufen an Fleisch


zuletzt wurde das Fleisch mit der oben genannten Teriaky Sauce bedeckt, durchmassiert und in den Kühler gelegt. Das kleinere Sackerl hat noch 2 Habaneros intus



Das ganze Stück hatte 1,4 kg über blieben 1,2 kg geschnittenes Fleisch und ca 150g Kochfleisch für ein kleines Supperl....
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Alt 06.03.2015, 14:17   #114
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Alt 08.03.2015, 07:57   #115
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Standard AW: Beef Jerky

Neuigkeiten auf der Jerkyfront

Aufgespießt und ab in den Ofen, es wird diesmal NICHT geräuchert, vll im nachhinein kurz..mal sehn
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Alt 08.03.2015, 12:34   #116
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Geilo
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Alt 08.03.2015, 15:07   #117
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Standard AW: Beef Jerky

so fertig, 650g jerky sinds geworden, ohne geschmacksverstärker und anderes klumpat
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Alt 08.03.2015, 15:24   #118
Atlas
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Standard AW: Beef Jerky

Du bist ein böser, böser Mensch! Uns allen den Mund so wässrig machen, und dann in Wien wohnen ....





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Alt 29.03.2015, 13:10   #119
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Standard AW: Beef Jerky

Auch mir läuft das Wasser im Mund zusammen !

Tolle Sache
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Menschen sind wie Zigarren: Beide werden am Anfang gewickelt, lassen sich später entflammen und enden als Asche. I Mark Twain I
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Alt 29.03.2015, 20:51   #120
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Bin ja gespannt, ob wir diesmal was kriegen ...
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