Zigarrenforum - Das Forum des guten Geschmacks
Alt 18.04.2013, 14:24   #51
Atlas
Profi
 
Benutzerbild von Atlas
 
Registriert seit: 06.2012
Ort: Schillerstadt
Beiträge: 2.478
Renommee-Modifikator: 15016
Atlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

Hält sich in Grenzen, ist immer noch weniger süß als die "klassischen" Jack Link Varianten.
Aber natürlich spürbar, ich finde die Kombination aus karamellig/Honiglastigen Tönen und der mittleren Schärfe durch die Jalapenosauce sehr passend.
Atlas ist offline   Mit Zitat antworten
Anzeige
Alt 26.04.2013, 16:03   #52
xilef
Zigarrenexperte
 
Registriert seit: 02.2011
Beiträge: 682
Renommee-Modifikator: 1098781
xilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehen
Standard

So auch mal tafelspitz in dünne streifen geschnitten und mariniert, morgen kommts bei 50 grad in den ofen.
Mariniert habe ich mit:
Sojasoße, Cayenne, Zucker, Salz Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, etwas Ingwerpulver und Pfeffer
Bin gespannt...
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg uploadfromtaptalk1366988620807.jpg (93,1 KB, 24x aufgerufen)

Geändert von xilef (26.04.2013 um 16:12 Uhr)
xilef ist gerade online   Mit Zitat antworten
Alt 27.04.2013, 10:58   #53
xilef
Zigarrenexperte
 
Registriert seit: 02.2011
Beiträge: 682
Renommee-Modifikator: 1098781
xilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehen
Standard

So kurz geräuchert mit pekanholz.jetzt im ofen bei 50 grad, glaube ich habe es etwas dick geschnitten mal sehen was das gibt...
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg uploadfromtaptalk1367056665339.jpg (112,2 KB, 22x aufgerufen)
xilef ist gerade online   Mit Zitat antworten
Alt 27.04.2013, 14:14   #54
DarkUtopia
Moderator - Bereich Schnupftabak
 
Benutzerbild von DarkUtopia
 
Registriert seit: 03.2012
Ort: Wien
Alter: 31
Beiträge: 1.608
Renommee-Modifikator: 149376
DarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

ja wollte sagen schauen etwas dick aus!
aber einfach ne spur länger drinnen lassen!

viel erfolg und berichten =)
DarkUtopia ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.04.2013, 15:41   #55
xilef
Zigarrenexperte
 
Registriert seit: 02.2011
Beiträge: 682
Renommee-Modifikator: 1098781
xilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

so eben die Letzten aus dem Ofen geholt, hat doch länger gedauert als gedacht, schmecken lecker nächstes mal werde ich sie allerdings noch stärker würzen und vor dem schneiden anfrieren, dass die Scheiben gleichmäßiger werden.
xilef ist gerade online   Mit Zitat antworten
Alt 27.04.2013, 16:03   #56
Tobsock
Zigarrenexperte
 
Benutzerbild von Tobsock
 
Registriert seit: 12.2012
Beiträge: 752
Renommee-Modifikator: 10
Tobsock sorgt für eine eindrucksvolle AtmosphäreTobsock sorgt für eine eindrucksvolle Atmosphäre
Standard

Holy crap...ich muss montag fleisch kaufen! Sieht ja verdammt lecker aus
__________________
BIG DREAMS,
GOOD MUSIC &
EXPENSIVE TASTE!

the story of my life...
Tobsock ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 01.05.2013, 13:59   #57
Tobsock
Zigarrenexperte
 
Benutzerbild von Tobsock
 
Registriert seit: 12.2012
Beiträge: 752
Renommee-Modifikator: 10
Tobsock sorgt für eine eindrucksvolle AtmosphäreTobsock sorgt für eine eindrucksvolle Atmosphäre
Standard

Gestern lauter gute sachen gekauft um die marinade zu machen...als ich anfangen wollte ist mir auf gefallen, dass ich was vergessen habe...


&€&@#?!$£^% kein fleisch gekauft...-.- hahahaha
__________________
BIG DREAMS,
GOOD MUSIC &
EXPENSIVE TASTE!

the story of my life...
Tobsock ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.05.2013, 18:19   #58
Eldiabolo
Stammschreiber
 
Benutzerbild von Eldiabolo
 
Registriert seit: 04.2013
Alter: 24
Beiträge: 138
Renommee-Modifikator: 908434
Eldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

So hatte heute langeweile und habe das ganze dann auch mal in Angriff genommen. 500gr angefroren und mit der maschine in schöne stücke geschnitten.
:001thumbup1:

Zur Marinade....No risk no fun Ich habe einfach mal alles zusammengemischt was ich so finden konnte....habe mich nicht getraut zu probieren :001scared:

Drinnen gelandet ist : Erdnussöl, Wasabi, Sojasoße, HB smoky Barbecue, Irgendeine Chinesische scharfe Soße...zu viel Tabasco, dem geruch nach zu urteilen und eine Unmenge Pfeffer....

Ich bin gespannt...morgen kommt der Kram auf den Rost
Eldiabolo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.05.2013, 23:47   #59
Eldiabolo
Stammschreiber
 
Benutzerbild von Eldiabolo
 
Registriert seit: 04.2013
Alter: 24
Beiträge: 138
Renommee-Modifikator: 908434
Eldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

Musste grade was stutzen wegen der trockenzeit von 1,5 stunden sonst steht überall 4-8 Stunden....wir werden ja sehen wies wird
Eldiabolo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 04.05.2013, 07:36   #60
xilef
Zigarrenexperte
 
Registriert seit: 02.2011
Beiträge: 682
Renommee-Modifikator: 1098781
xilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehenxilef genießt hohes Ansehen
Standard

Also meine waren auch 4 stunden bei 50 grad im ofen
xilef ist gerade online   Mit Zitat antworten
Alt 04.05.2013, 07:55   #61
Tobsock
Zigarrenexperte
 
Benutzerbild von Tobsock
 
Registriert seit: 12.2012
Beiträge: 752
Renommee-Modifikator: 10
Tobsock sorgt für eine eindrucksvolle AtmosphäreTobsock sorgt für eine eindrucksvolle Atmosphäre
Standard

morgen, hab gestern tafelspitz gekauft und mach dann gleich mal ne marinade.

Ich versuch das ganze aber ohne einfrieren vorm schneiden.

Ich werde berichten

Lg
Tobi
__________________
BIG DREAMS,
GOOD MUSIC &
EXPENSIVE TASTE!

the story of my life...
Tobsock ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 04.05.2013, 14:31   #62
Atlas
Profi
 
Benutzerbild von Atlas
 
Registriert seit: 06.2012
Ort: Schillerstadt
Beiträge: 2.478
Renommee-Modifikator: 15016
Atlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

machs doch wie ich und lass es Dir beim metzger schneiden. Macht das gleichmäßig bekommen viel einfacher.

freut mich aber dass es hier auch weitergeht wenn ich (zeitbedingt) nichts mach. Bin gespannt auf die Berichte.

@ Trockenzeit: ich ahb halt einen Gasofen. Wenn ich länger als 1,5 Stunden trockne wirds zu "knusprig". ^^
Atlas ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 04.05.2013, 18:04   #63
Tobsock
Zigarrenexperte
 
Benutzerbild von Tobsock
 
Registriert seit: 12.2012
Beiträge: 752
Renommee-Modifikator: 10
Tobsock sorgt für eine eindrucksvolle AtmosphäreTobsock sorgt für eine eindrucksvolle Atmosphäre
Standard

Naja, da ich relativ kochbegeistert bin, kann ich mit meinen messern schon umgehen hat super geklappt.

Die marinade war anfangs extrem scharf, musste etwas verdünnen

ImageUploadedByTapatalk1367687020.055541.jpg

Wie lecker so ein stück fleisch aussehn kann
__________________
BIG DREAMS,
GOOD MUSIC &
EXPENSIVE TASTE!

the story of my life...
Tobsock ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 04.05.2013, 18:06   #64
Atlas
Profi
 
Benutzerbild von Atlas
 
Registriert seit: 06.2012
Ort: Schillerstadt
Beiträge: 2.478
Renommee-Modifikator: 15016
Atlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

Japp.

na mit Kochbegeisterung, Übung und dem richtigen messer wirds schon denke ich.
Tafelspitz ist ja zum Glück nicht kompleiziert zu schneiden (Faserrichtung festlegen, dnan kanns sogar ich) nur die Gleichmäßigkeit kriegt man eben nicht immer hin.....

Egal, bin gespannt wie?s Dir schmeckt, ich tüftle gerade an der Verfeinerung des letzten marinadenrezeptes, dann gehts nächste Woche sicher mal wieder ans trocknen.
Atlas ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 05.05.2013, 17:20   #65
Tobsock
Zigarrenexperte
 
Benutzerbild von Tobsock
 
Registriert seit: 12.2012
Beiträge: 752
Renommee-Modifikator: 10
Tobsock sorgt für eine eindrucksvolle AtmosphäreTobsock sorgt für eine eindrucksvolle Atmosphäre
Standard

So eine ladung ist im ofen zum trocknen. Lag jetzt 30 stunden in der marinade, der rest wird probehalter kurz angebraten
__________________
BIG DREAMS,
GOOD MUSIC &
EXPENSIVE TASTE!

the story of my life...
Tobsock ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 05.05.2013, 17:37   #66
sunisA77
Stammschreiber
 
Benutzerbild von sunisA77
 
Registriert seit: 06.2012
Ort: Mönchengladbach
Beiträge: 407
Renommee-Modifikator: 9
sunisA77 ist ein sehr geschätzer MenschsunisA77 ist ein sehr geschätzer MenschsunisA77 ist ein sehr geschätzer Mensch
Standard AW: Beef Jerky

Würde sich jemand von euch vielleicht bereit erklären mir etwas von eurem selbst gemachten Beef zu verkaufen? Ich habe mir im Supermarkt mal etwas gekauft, hat gut geschmeckt aber war mir für 60g entschieden zu teuer (4€)...

Bin extrem neugierig wie euer Fleisch im Vergleich schmeckt, selbst traue ich mich da noch nicht ran :-\
__________________
Liebe Grüße

Sascha
sunisA77 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 07.05.2013, 19:30   #67
Eldiabolo
Stammschreiber
 
Benutzerbild von Eldiabolo
 
Registriert seit: 04.2013
Alter: 24
Beiträge: 138
Renommee-Modifikator: 908434
Eldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes AnsehenEldiabolo genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

War echt gut
Leider viel zu schnell weg :001scared:
Denke ich mache demnächst mal eine große menge auf dem Weber-Grill damit man was Vorrat hat
Eldiabolo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 07.05.2013, 20:35   #68
Tobsock
Zigarrenexperte
 
Benutzerbild von Tobsock
 
Registriert seit: 12.2012
Beiträge: 752
Renommee-Modifikator: 10
Tobsock sorgt für eine eindrucksvolle AtmosphäreTobsock sorgt für eine eindrucksvolle Atmosphäre
Standard

Stimmt, könnte mich in das zeug reinlegen, hält immer nicht lange
__________________
BIG DREAMS,
GOOD MUSIC &
EXPENSIVE TASTE!

the story of my life...
Tobsock ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 07.05.2013, 20:55   #69
Atlas
Profi
 
Benutzerbild von Atlas
 
Registriert seit: 06.2012
Ort: Schillerstadt
Beiträge: 2.478
Renommee-Modifikator: 15016
Atlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

Zitat:
Zitat von sunisA77 Beitrag anzeigen
Würde sich jemand von euch vielleicht bereit erklären mir etwas von eurem selbst gemachten Beef zu verkaufen? Ich habe mir im Supermarkt mal etwas gekauft, hat gut geschmeckt aber war mir für 60g entschieden zu teuer (4€)...

Bin extrem neugierig wie euer Fleisch im Vergleich schmeckt, selbst traue ich mich da noch nicht ran :-\
Naja, bereit dazu wäre ich schon, nur ist das via Post danne ben auch nicht ganz günstig, und je nach lagerung unterwegs (da im Gegensatz zu den kommerziellen ohne Entfeuchterpack und Konservierungsstoffe etc) eventuell dem Geschmack abträglich.

Wie viell wolltest Du denn? Denn viel günstiger als das Gekaufte wirds kaums ein......


Zitat:
Zitat von Tobsock Beitrag anzeigen
Stimmt, könnte mich in das zeug reinlegen, hält immer nicht lange
Du siehst das flasch, das hält schon lange.
Es verschwindet nur unerklärlicherweise schnell. ^^

Geht mir aber genauso.
Atlas ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 07.05.2013, 21:05   #70
Tobsock
Zigarrenexperte
 
Benutzerbild von Tobsock
 
Registriert seit: 12.2012
Beiträge: 752
Renommee-Modifikator: 10
Tobsock sorgt für eine eindrucksvolle AtmosphäreTobsock sorgt für eine eindrucksvolle Atmosphäre
Standard

Ja stimmt, haltbar wärs lang. Meins ist schon wieder leer :/

ich würd auch was abgeben aber wenn man den versand drauf rechnet, ist das gekaufte billiger

500gramm tafelspitz haben mich auch 8€ gekostet. Wie viel gramm trockenfleisch daraus wurde hab ich leider nicht gewogen. Werde aber nächstes mal anderes fleisch nehmen. Vielleicht gibts auch günstigere alternativen.
__________________
BIG DREAMS,
GOOD MUSIC &
EXPENSIVE TASTE!

the story of my life...
Tobsock ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 07.05.2013, 21:24   #71
Atlas
Profi
 
Benutzerbild von Atlas
 
Registriert seit: 06.2012
Ort: Schillerstadt
Beiträge: 2.478
Renommee-Modifikator: 15016
Atlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

Tafelspitz ist schon die günstigste Variante die ich probiert habe (vorher Hüfte, weißes Scherzerl) und mM nach eben sehr gut geeignet.
Aber 14 Euro rum kostet das Kilo da halt idR schon, daraus werden etwa 620 Gramm Jerky.......
Atlas ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.05.2013, 08:13   #72
Tobsock
Zigarrenexperte
 
Benutzerbild von Tobsock
 
Registriert seit: 12.2012
Beiträge: 752
Renommee-Modifikator: 10
Tobsock sorgt für eine eindrucksvolle AtmosphäreTobsock sorgt für eine eindrucksvolle Atmosphäre
Standard

Ich lass mich mal beraten und werde berichten

Lg
Tobi
__________________
BIG DREAMS,
GOOD MUSIC &
EXPENSIVE TASTE!

the story of my life...
Tobsock ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.05.2013, 20:18   #73
DarkUtopia
Moderator - Bereich Schnupftabak
 
Benutzerbild von DarkUtopia
 
Registriert seit: 03.2012
Ort: Wien
Alter: 31
Beiträge: 1.608
Renommee-Modifikator: 149376
DarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

also das weiße scherzl ist bei uns weitaus billiger als der Tafelspitz -.-
DarkUtopia ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.05.2013, 20:27   #74
Atlas
Profi
 
Benutzerbild von Atlas
 
Registriert seit: 06.2012
Ort: Schillerstadt
Beiträge: 2.478
Renommee-Modifikator: 15016
Atlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes AnsehenAtlas genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

Echt?
Meine Metzger wollen pro Kilo zwischen 17 und 19 Euro dafür, während der Tafelspitz zwischen 12 und 14 liegt.......
Atlas ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.05.2013, 20:30   #75
DarkUtopia
Moderator - Bereich Schnupftabak
 
Benutzerbild von DarkUtopia
 
Registriert seit: 03.2012
Ort: Wien
Alter: 31
Beiträge: 1.608
Renommee-Modifikator: 149376
DarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes AnsehenDarkUtopia genießt hohes Ansehen
Standard AW: Beef Jerky

ich habe fürs weiße scherzl 9-10€ gezahlt pro Kilo
DarkUtopia ist offline   Mit Zitat antworten
Antwort

Themen-Optionen Thema durchsuchen
Thema durchsuchen:

Erweiterte Suche
Ansicht

Forumregeln
Es ist Ihnen nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen.
Es ist Ihnen nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten.
Es ist Ihnen nicht erlaubt, Anhänge hochzuladen.
Es ist Ihnen nicht erlaubt, Ihre Beiträge zu bearbeiten.

BB-Code ist an.
Smileys sind an.
[IMG] Code ist an.
HTML-Code ist aus.

Gehe zu

Ähnliche Themen
Thema Autor Forum Antworten Letzter Beitrag
Pesto Beef Ribs D.D. Kulinarisches 7 06.03.2013 07:45


premium-cigars.ch selected-cigars.de germanus.us cigarworld.de

Alle Zeitangaben in WEZ +1. Es ist jetzt 15:20 Uhr.





Powered by vBulletin® Version 3.8.8 (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.
test