Zigarrenforum - Das Forum des guten Geschmacks
Alt 15.04.2013, 17:10   #76
digitaL
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Standard AW: Grillrezepte

Danke für die Meinungen.
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Alt 15.04.2013, 17:11   #77
florei
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Standard AW: Grillrezepte

Zitat:
Zitat von Eviltabs Beitrag anzeigen
Fleur de Sel lohnt nur da wo die Kristalle erhalten bleiben,
z.B. auf Eiern, Butterbrot usw.
Für diesen Zweck finde ich übrigens das Maldon Sea Salt noch viel spannnender.

Gruß

Florian
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Alt 15.04.2013, 17:26   #78
Eviltabs
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Standard AW: Grillrezepte

Zitat:
Zitat von florei Beitrag anzeigen
Für diesen Zweck finde ich übrigens das Maldon Sea Salt noch viel spannnender.

Gruß

Florian

jo, ich nehm dafür auch immer einfaches Meersalz (Sel gris)..... schmeckt einfach besser.

muß ich auch bald wieder nachkaufen, hab nur noch rund 5,5kg
bin ja mal gespannt wie die aktuellen Preise sind, vor 2 Jahren wars 1,30€/kg
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Alt 27.04.2013, 14:18   #79
DarkUtopia
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Standard AW: Grillrezepte

ich weiß nicht ob es ein reines Grillrezept ist, ABER es passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch, gebähtes Brot, Oliven, Antipasti und und und...

die berühmte Aioli http://aioli.selbstgemacht.org/aioli-milch.htm

wirklich einfach, und SAU lecker.....ohne E's, Hefe, Glutamate oder sonst was...
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Alt 09.05.2013, 20:07   #80
mediaman
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mediaman ist zur Zeit noch ein unbeschriebenes Blatt
Standard AW: Grillrezepte

Für eine gesellige Runde finde ich Flammkuchen vom Grill ideal. Kann sehr rasch zubereitet und dann in mehrere Portionen geteilt werden. Geht natürlich nur von einem geschlossenen Grill. Ihr braucht einen ordentlichen Grill, egal ob Gas oder Holzkohle, einen Pizzastein und einen Pizzaschieber.

Rezept: 200 gr. Mehl , 1 TL Salz, EL Öl, 110ml Wasser
Aus den Zutaten einen Teig herstellen und eine halbe Stunde
ruhen lassen.
Oder Ihr nehmt einfach einen Pizzateig, z. Bsp. von Rewe, das geht dann ganz schnell und unkompliziert.

Der Belag: 200 gr. Schmand ,Fleur de Sel, Pfeffer und Muskat
2 Stück Gemüsewiebel, grob geschnitten
Speck in Würfel ganz nach Geschmack
Nach Belieben: geriebener Käse drüber

Zubereitung:
Grill mit Pizzastein anheizen (auf jeden Fall 10 Minuten). Wichtig: Der Stein muss durch und durch erhitzt sein, aber die Temperatur darf nicht zu hoch liegen (max. 250 Grad).

Dann den Teig drauf, den Ihr auf einem bemehlten Holzbrett ausgerollt habt. Achtung: Backzeit nur ca. ein bis zwei Minuten. Danach Teig runter, drehen - und nun die angebackene, ehemalige Unterseite belegen. Jetzt Teig auf den Grill, nach wenigen Minuten fertig.

Gesellige Rund heißt, mehrere Flammkuchen in Serie zubereiten. Im Laufe der Zeit wird der Grill dann sehr heiß, d. h. die Zubereitungszeit wird kürzer. Das kann man aber gut in den Griff kriegen, wenn man ab und an den Deckel zum Lüften aufmacht.

Wichtig: Der Pizzaboden muss gedreht werden und der Grill darf nicht (wie in vielen Rezepten angegeben) zu heiß sein. Man braucht ein wenig Gespür, um den richtigen Zeitpunkt zu erwischen. Wenn man's aber raus hat, ein geniales, unkompliziertes Rezept für eine Zigarrenrunde.

Viel Spaß damit!
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Alt 15.05.2013, 10:25   #81
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Mir war mal nach etwas Sommer am Teller und so musste eine große Protion Salat her.
Aber so ganz alleine und ganz ohne Fleisch ist es nicht so ganz Meins.
Also worde ein Stück Rib Eye auf die Flamme gelegt.
Scharf angebraten und in einer Kräuterdressing rasten gelassen.
Dann durfte es fein aufgeschnitten auf dem Salatbett Platz nehmen.

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Alt 15.05.2013, 11:54   #82
DarkUtopia
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Standard AW: Grillrezepte

ein Salat nach meinem Geschmack:001thumbup:
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Alt 15.05.2013, 12:58   #83
el caballero
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Standard AW: Grillrezepte

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"Lebenskunst ist nicht zuletzt die Fähigkeit, auf etwas Notwendiges
zu verzichten, um sich etwas Überflüssiges leisten zu können."
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Alt 18.05.2013, 13:42   #84
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Standard AW: Grillrezepte

Morgen soll der Weber Smokey Mountain mit Ribs eingeweiht werden.

Also gibt es heute schon die Rubs und Paste :001thumbup1:

bbqrub.jpg

bbqrubdrei.jpg

chocolatechipotlepastezwei.jpg

chocolatechipotlepastevier.jpg

Hach...das wird super morgen. Es gibt klassische BBQ-Ribs mit Rub und BBQ-Sauce und zusätzlich noch Chocolate-Chipotle Ribs...
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Alt 18.05.2013, 14:11   #85
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Standard AW: Grillrezepte

Zitat:
Zitat von TomTomTom Beitrag anzeigen
Und zusätzlich noch Chocolate-Chipotle Ribs...
Die kommt mir bekannt vor

Werde die demnächst auf jeden Fall nochmal probieren!
Ich hoffe ich finde das Rezept noch
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-unbekannt

-Das Leben jedes Menschen ist ein Weg zu sich selber hin, der Versuch eines Weges, die Andeutung eines Pfades - Hermann Hesse "Demian"
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Alt 18.05.2013, 14:33   #86
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Ich werde es morgen hier mal zusammenschreiben ;-)
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Alt 18.05.2013, 15:55   #87
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Porno!!!
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Alt 18.05.2013, 16:02   #88
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Jupp.

Schoko-Chipotle klingt gut.
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Alt 18.05.2013, 16:32   #89
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Ich werd nachher eine Bacon Bomb vom Känguru vergrillen, ich bin echt gespannt. Selbstverständlich werde ich davon berichten
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Alt 18.05.2013, 20:02   #90
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Die Vorbereitungen gingen weiter. Membrane von den Ribs entfernt und dann mit der Paste eingerieben bzw. mit Rub eingerieben.

Ich hätte ja so schon reinbeissen können :001_tt1:

ribroh.jpg

ribrub.jpg

ccrib.jpg

Hach was wird das guuuut :001thumbup1:
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Alt 18.05.2013, 21:13   #91
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Zitat:
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Ich werd nachher eine Bacon Bomb vom Känguru vergrillen, ich bin echt gespannt. Selbstverständlich werde ich davon berichten
Wo hastn die Kängurukeule her, Jonas?
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Alt 19.05.2013, 02:20   #92
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Zitat:
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Wo hastn die Kängurukeule her, Jonas?
Die ist von Stroetmann gewesen. War auch echt ganz lecker, aber ich glaube beim nächsten Mal muss da eher ne Füllung rein, die gut zu Wild passt.
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Alt 19.05.2013, 15:54   #93
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Ribs aus dem Kühlschrank nehmen und mal begutachten.

ccrm.jpg

bbqrm.jpg


Wow..die sehen ja jetzt schon lecker aus :001drool:

AZK vorbereiten und durchglühen

azk.jpg

azkzwo.jpg

Und jetzt R2D2 zusammen bauen und...tja...warten. Einmal auf Temperatur lüft er wie ein Uhrwerk und es gibt nicht viel zu tun...

erzwodezwo.jpg

Aktuell bin ich schon in Phase zwei und die Rippchen sind dicht verpackt im Apfelsaftbad

So langsam bekomme ich Hunger :001thumbup:

Ach...da fällt mir ein, dass ich ja so langsam die BBQ Sauce machen könnte
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Alt 20.05.2013, 11:04   #94
TomTomTom
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Schön, dass gestern noch die Welt untergegangen ist. An gute Fotos war dann zwar nicht mehr zu denken (es war dunkel wie in der Nacht) aber wichtig ist ja, dass es geschmeckt hat....und das hat es :001thumbup1:

Also hier noch zwei,drei Bildchen....

BBQ Sauce gekocht

2 Cups Ketchup
1 Cup Apfelessig
250ml Ahornsirup
4 EL Zucker
3EL süße Paprika
2EL Salz
1EL schwarzer Pfeffer

bbqsauce.jpg

bbqsaucezwo.jpg

Rippchen auf den Grill und 3 Stunden lang räuchern. Dann für 2 Stunden in eine Form legen mit ausreichend Apfelessig und Wasser gemischt. Das ganze mit Alufolie fest verschlossen und die Temp auf 120 Grad. Dann noch einmal eine Stunde das ganze ohne Folie und dafür mit BBQ Sauce moppen....

ribsgrill.jpg

ribsdone.jpg

ribsdonezwo.jpg

Die Rippchen hatten noch Biss, gingen aber super vom Knochen ab. So richtig labbrig mag ich sie auch nicht. So war es schon super. Die Qualität der Rippchen war nicht 100%. Ich würde mal so 85% schätzen. Hat aber außer mir keinen gestört. Die Chocolate-Chipotle Ribs waren wirklich super. Schön rauchig, scharf mit einer ganz feinen Süße. Der frische Koriander darauf hat noch einmal richtig gefetzt!!!

Fazit zum neuen Grill. Der Weber Smokey Montain läuft wie ein Uhrwerk. Einmal auf Temperatur bleibt er dort wie angenagelt stehen und man hat es sehr einfach mit ihm. Ich bin happy!!

Beim nächsten Mal hoffe ich noch auf besseres Wetter zum Ende hin. Das hat das ganze schon gestern etwas ins Wackeln gebracht...

gruß
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Alt 20.05.2013, 20:57   #95
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Standard AW: Grillrezepte

Sieht echt super aus! :001thumbup1:
Normal grillen kann man mit dem Smokey Montain aber nicht, oder? (also wenn man die Wasserschale zwischen Kohle und Rost weglassen würde...)
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Alt 20.05.2013, 21:05   #96
TomTomTom
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Standard AW: Grillrezepte

Mmhh...keine Ahnung. Dafür habe ich einen Gasgrill :001scared:

Laut Internet soll es aber klappen

http://www.virtualweberbullet.com/grilling.html

Aber ob das so viel Sinn macht!?! Wenn es nur ein Gerät sein soll, würde ich wohl zu einem Big Green Egg tendieren
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Alt 20.05.2013, 21:13   #97
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Standard AW: Grillrezepte

Ja, wäre praktisch. Aber so astrein scheint die Grilllösung nicht zu sein.
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Alt 21.05.2013, 07:26   #98
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Standard AW: Grillrezepte

Du Tom, warum kauft man sich sowas wie den "R2D2" (:001lol wenn das doch auch problemlos auf nem Gasgrill gehen soll?
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Alt 21.05.2013, 08:15   #99
AboutMe85
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Standard AW: Grillrezepte

Ach ich beneide euch. Und dass einer der Gründe wieso ich mich auf Deutschland (Berlin) freue. Einfach raus in den Park und grillen. Geht hier in Wien nicht und hast du nicht dein eigenes Grundstück, biste am Arsch.

Hab damals mal aufn Fensterbrett im 6. Stock (wir haben so ne 70cm breite Dachplatten Metallplatte gehabt (!?!?)) da hab ich nen Einweggrill draufgestellt und dann ham wa im Zimmer am Fenster gesessen.

Ich vermisse es. So schöne Bratwürste oder ausn Supermarkt Kammnackensteaks... das reicht ma schon (ich bin ein Bauer).

Muss aber auch gestehen dass ich mit "Rippchen" nix anfangen kann, einfach zuwenig Fleisch, davon werd ich nicht satt. Brauch schon 2-3 Steaks und 2-3 Bratwürste.
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Alt 21.05.2013, 09:50   #100
Picanha
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Zitat:
Zitat von AboutMe85 Beitrag anzeigen
(ich bin ein Bauer).

Muss aber auch gestehen dass ich mit "Rippchen" nix anfangen kann
Beleidige bitte nicht die Landwirte.

Wenn du mit Rippchen nix anfangen kannst, wage ich zu behaupten, dass du noch nie Rippchen nach Machart von Tom, also langsam bei gemäßigten Temperaturen über mehrere Stunden gegarte/ geräucherte Rippchen bekommen hast.

Aber wenn es Dir wie gesagt nur ums satt werden geht, sind die Sachen von Tom bei dir eh Perlen vor die S...
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Frag nicht so viel, rauch lieber mehr
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