Zigarrenforum - Das Forum des guten Geschmacks
Alt 25.12.2011, 10:46   #51
Rex
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Das Christkind war brav:

IMG_4922.jpg

IMG_4929.jpg

IMG_4935.jpg

Ein Wakui Warikomi Migaki Santoku, dreilagig mit einer Schneidelage aus Aogami 2

Bin begeistert über die Balance und die Schärfe... :001thumbup:

Gruß!

Rex
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Alt 25.12.2011, 11:02   #52
Dante101
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Wow. Wunderschön!!!:001thumbup1:
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Alt 25.12.2011, 12:07   #53
Massafaka
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Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Nette Messerchen.

Bei mir steht nun ein Wetzstein an.

Dante (oder wer war's?) hat mal gefragt warum man die Damastmesser nicht abziehen soll. Hab ein wenig recherchiert, anscheinend vertragen diese die entstehende Hitze beim Abziehen nicht und werden spröde, daher besser Wasserstein.
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Alt 25.12.2011, 15:01   #54
DattKlobiche
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Standard

Zitat:
Zitat von Wocke Beitrag anzeigen
Auch cool Jonas.

Hab hier noch Meterweise Festholz, kannst du auch spaltäxte werfen?
Mit Sicherheit Ich hack aber auch so für mein Leben gerne Holz, total entspannend.
__________________
"Welchen Tag haben wir denn?"
"Es ist heute."
"Das ist mein Lieblingstag!"


DattKlobiche ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 26.12.2011, 22:17   #55
Wocke
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Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Bist herzlich eingeladen!
Kommst mal ein WE runter ich sorge dann nichtnur für Kost und Logie, sondern auch für smokes und meterweise Buchenholz.
__________________
Viele Grüße
André
rod plau krün



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Alt 26.12.2011, 23:05   #56
Phijo
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Zitat:
Zitat von DattKlobiche Beitrag anzeigen
Mit Sicherheit Ich hack aber auch so für mein Leben gerne Holz, total entspannend.
Danke, das erinnert mich daran, dass ich morgen mal wieder zu unserem Nachbarn muss...

Wir haben nämlich leider keinen Kamin.
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Alt 20.02.2012, 09:27   #57
Julez529
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Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Also ich hab Messer von Zwilling und die sind soooo scharf und gut...
Hab mir auch direkt den Messerschärfer von Zwilling gegönnt der ist einfach zum grade durchziehen da sind die schleifelemente (glaube Keramik) direkt im Perfekten Winkel angebracht zum schleifen sodass man nur durchziehen muss und das herrlich scharf ist... ÜBERRAGEND...
Julez529 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.08.2012, 12:45   #58
Raylight
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Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Hallo an alle Zigarre liebende Freunde,

Ich hab mir vor ca. 2 Monaten ein Japanisches Messer bestellt, nun ist es ferig.
Es hat ein kleines Schoenheitsfehler vor der Zwinge.
Nun will ich eure Meinung hoeren ob ich die Arbeit so annehmen soll oder das der Verkaeufer mir ein neues bestellt. Laut Ihm ist es OK wenn es mir nicht gefaellt, dann verkauft er es an jemand anderen.

Hier noch Daten von dem Messer:
Hersteller: Ikkanshi Tadatsuna
Form / Laenge: Linkshaender Yanagiba Hon Kasumi 300mm
Material: Klinge> Aogami2 (Blauer Papierstahl 2) / weicher Eisen
Griff/Messerscheide> Magnolienholz
Zwinge> Wasserbueffelhorn
Kosten: ca.€820,- +- nach Wechselkurs

Link mit Bilder vom Messer und Fehler: http://www.picturetrail.com/sfx/album/view/24171625

Danke fuer eure muehe mir eine Antwort zu geben

Lg Raylight
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Alt 13.08.2012, 13:06   #59
Wolfgang
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Wolfgang wird schon bald berühmt werdenWolfgang wird schon bald berühmt werden
Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Zitat:
Zitat von Raylight Beitrag anzeigen
Es hat ein kleines Schoenheitsfehler vor der Zwinge.
Moin Gemeinde,
das ist in meinen Augen kein kleiner Schönheitsfehler, sondern Schlamperei. Bei diesem Preis ist eine perfekte Arbeit zu erwarten.
__________________
Gruß
Wolfgang
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Alt 13.08.2012, 13:53   #60
Rex
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Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Hi Raylight,

nein das finde ich eigentlich nicht!

Kommt darauf an, was Du mit dem Messer anstellen willst!?

Wenn es kein Ausstellungsstück sein soll, sondern ein Gebrauchsgegenstand, den Du öfter pro Woche benutzt, ist das wirklich vernachlässigbar.

Ein Aogami 2- Stahl wird eh anlaufen beim täglichen Gebrauch.

So toll das Messer neu auch ausschaut, nach mehrmaliger Benutzung wird die Klinge eh anlaufen und wesentlich unansehnlicher werden.

Da ist eben Handarbeit...:001thumbup:

Und eine Schöne dazu!

LG

Rex
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Alt 14.08.2012, 00:46   #61
Raylight
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Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Danke für die Antwort Rex.
Es wird kein Austellungstück es wird in der Küche für Fisch und Fleisch benützt.

Irgendwie sieht man die kleine Kerbe kurz vor der Zwinge, aber laut Verkäufer kann man es mit Feile und Schleifpapier weg machen (mehrere Stunden arbeit),weil der Haganestahl sehr hart ist.

Der Verkäufer meint er will mir nichts verkaufen was mir nicht gefällt und viele Jahre damit leben. Mir ist es nicht wohl bei der Sache es tut mir ein wenig Leid wegen dem Verkäufer. wenn ich jetzt ein neues will bleibt er auf dem Messer sitzen.

Hmmm schwierige Sache:001confused1:. Brauch mehr Rat von euch Leuten die mehr Erfahrung im Leben gesammeln haben.
Bin noch relativ grün hinter den Ohren mit meinen 27 Jahren .

Lg Raylight

Geändert von Raylight (14.08.2012 um 00:52 Uhr)
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Alt 17.08.2012, 08:15   #62
SimSalaTim
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Zitat:
Kosten: ca.€820,- +- nach Wechselkurs
Vorab ich habe keine Ahnung von Messern / Stahl.
Aber, wenn ich 800 € für ein Messer ausgeben würde, dann dürfte es keinen Schönheitsfehler besitzen.
Handarbeit hin oder her - es geht besser - wie auch der Verkäufer wohl zugibt.
Sonst würde er dir ja nicht anbieten ein neues zu bestellen.
__________________
"Not all those who wander are lost..."
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Alt 17.08.2012, 09:06   #63
Raylight
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Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Ist bezahlt und bald auf dem Weg. Hab ein wenig nachgedacht und man kann es als individuelles Merkmal intepretieren, wie bei einem Menschen eine Narbe oder Muttermal. Ist nicht tief ca 1mm.

Danke an alle fuer die Kommentare

Lg Raylight
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Alt 17.08.2012, 11:13   #64
Frosty
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Gute Einstellung, somit hast du dein gaanz eigenes Messer, welches es nur einmal gibt und die Kerbe (jedes gute Messer braucht mindestens 1) beweist das es keine Maschinenware ist. :-)


Viel Spass damit und NIE in den Geschirrspüler ;-)
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Alt 16.12.2012, 12:26   #65
Rex
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Gestern war ich bei Fam. Horie und habe mir meine Geburtstags- Weihnachts- Oster- Geschenke raus gesucht!

So Jungens und Mädels, nun kommen meine neuen Küchenmesser in drei Akten: :001thumbup:

Also als Erstes ein Aoki Shirogami 2 Petty 16,5 cm:


IMG_6610.jpg

IMG_6611.jpg

IMG_6613.jpg


Klein- handlich- scharf...
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Alt 16.12.2012, 12:30   #66
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Als Zweites ein Aoki Shirogami 2 Santoku 19,5 cm:


IMG_6615.jpg


IMG_6617.jpg


IMG_6618.jpg

hat auch eine wunderschöne Büllelhorn- Zwinge!

Und unter uns, dieses Messer hätte ich ja gar nicht gebraucht da ich ein gutes Santoku habe, aber das ist wie mit Zigarren, man hat auf jeden Fall zu wenige zuhause...:001lol:
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Alt 16.12.2012, 12:35   #67
Rex
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Und nun das geilste Messer überhaupt:

ein Aoki Shirogami 2 Gyuto 22,5 cm mit einem massiven Ebenholzgriff:


IMG_6622.jpg

IMG_6627.jpg

IMG_6630.jpg

IMG_6633.jpg

IMG_6635.jpg

Es ist in Haptik und Optik noch viel schöner, als ich es mit den Bildern darstellen kann, für mich einfach traumhaft schön...

Lieben Gruß!

Rex
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Alt 16.12.2012, 12:36   #68
RazorFan
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Sehr schõne und vor allem scharfe Messer :001thumbup1: Einzig was ich von den Hories habe , sind meine Japanischen Naturschleifsteine ,um damit meine Rasiermesser und Gebrauchsmesser zu schãrfen.
LG.
Dieter
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Alt 16.12.2012, 12:47   #69
lost*trailer
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Zitat:
Zitat von Rex Beitrag anzeigen
Und nun das geilste Messer überhaupt:

ein Aoki Shirogami 2 Gyuto 22,5 cm mit einem massiven Ebenholzgriff
WOW

jetzt ist Dir mein Neid nebst Deinem Zigarrenbestand auch noch bei Deinen Messern sicher

Meine Weihnachtsgeschenke werden ähnlich, wenn auch nicht annähernd so exclusiv ausfallen ( Tojiro Shippu ).
Werd ich nach Weihnachten auch mal ganz klein posten.
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Alt 29.12.2012, 20:59   #70
Terry
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Terry wird schon bald berühmt werden
Standard AW: Kaufberatung Küchenmesser

Ich hab mehrere Messer von hier:
http://www.tosa-hocho.de/index.htm

Sind super Messer zum Gebrauch in der Küche. Gut geschmiedet und gut im gebrauch.
Dazu sind sie für handgeschmiedete Messer sehr günstig, aber halt auch etwas rustikal im Gebrauch und da traditionell natürlich nicht rostfrei.
Terry ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 29.12.2012, 21:15   #71
Rex
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Hi Terry,

nun "rustikal" ist sicher ein ganz guter Ausdruck dafür!

Aber mal unter uns Messerliebhaber:

Sind die von Hand geschmiedet? Glaubst Du da der Website? :001confused1:

Mal ein kleiner Denkanstoß, Japan ist ein Hochlohnland. Handwerker Löhne ähnlich wie in Deutschland.

Ein Handwerder verlangt also 40,- € aufwärts pro Stunde, plus Steuer.

Diese Messer kosten teilweise deutlich unter 40,- €!

Selbst wenn du die Zakuri Serie nimmst, käme da kaum eine Arbeitsstunde dabei heraus, wenn Du das Klingenmaterial, den Griff und und die Büffelhornzwinge ab ziehst.

Oder was glaubst Du?

Meine Wahrheit ist, es handelt sich da unweigerlich um industriell gefertigter dreilagen Stahl.

Also keine im Warikomi- Verfahren gefertigte Klinge.

(bedeutet per Hand gefaltet)

Ausgestanzt von einer Maschine. Wenn Du Glück hast sind sie von Hand gehärtet.

Was ja sehr viel die Härte mit bestimmt (HCR).

Und von Hand geschliffen?

Na ja, vielleicht!

Nicht falsch verstehen, diese Messer mögen ihren Dienst tun und auch Deinen Ansprüchen genügen, aber sie als Handwerkskunst zu verkaufen ist einigermaßen lustig!

just my 2 cents

Rex
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Alt 30.12.2012, 09:26   #72
CigarNerd
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ich finde diese Messer hier aus D sehr sehr schön:
http://www.messer-unikat.de/
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Alt 30.12.2012, 11:13   #73
Rex
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Zitat:
ich finde diese Messer hier aus D sehr sehr schön:
http://www.messer-unikat.de/

Stimmt CigarNerd,

die Seite kenne ich und diese Messer (und vor allem auch die Griffe) sind eine Augenweide!

Damast- Stahl müsste es für mich zwar nicht gerade sein, da das eine rein optische Sache ist, aber Ehre- wem Ehre gebührt.

So ein individuelles Messer hat schon was...

LG

Rex
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Alt 30.12.2012, 11:55   #74
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Haben das zu Weihnachten geschenkt bekommen.
Tupperware Chef Serie Pro - Universalmesser

Das Santokumesser und das Kochmesser habe ich bei Penny gekauft. Das Brotmesser wird noch folgen. Bei den Messern ist eigentlich schon ein Messerblock pflicht!
Messer von Penny
__________________
Es kann der Frömmste nicht in Frieden leben, wenn es dem bösen Nachbarn nicht gefällt!
(Schillers »Wilhelm Tell«)
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Alt 30.12.2012, 12:05   #75
CigarNerd
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Zitat:
Zitat von Rex Beitrag anzeigen
Damast- Stahl müsste es für mich zwar nicht gerade sein, da das eine rein optische Sache ist, aber Ehre- wem Ehre gebührt.
Oh das war mir gar nicht bewusst. Dachte Damast sei auch härter.
Ich habe bis dato nur Kai Shun im Einsatz und die sind mit 61 HRC ja jetzt auch nicht besonders "weich" oder?

Paß auf die Finger auf
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