Zigarrenforum - Das Forum des guten Geschmacks
Alt 22.05.2013, 08:07   #101
CigarNerd
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Kommt man mit einem Gasgrill nicht so weit runter mit der Temperatur?
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Alt 22.05.2013, 09:02   #102
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Du kommst mit Gas sicher runter.
Die Grundeigenschaften von einem Kohlegrill/Smoker sind aber besser dafür geeignet.
Machbar ist beinahe alles.
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Alt 08.06.2013, 09:11   #103
HendrikD
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HendrikD ist ein sehr geschätzer MenschHendrikD ist ein sehr geschätzer MenschHendrikD ist ein sehr geschätzer Mensch
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Gestern meine erste Bacon Bomb ! Einfach nur geil

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Alt 08.06.2013, 09:12   #104
Robinson
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Standard AW: Grillrezepte

Was meinste wie die erst schmeckt, wenn sie nicht mehr roh ist!
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Alt 08.06.2013, 09:14   #105
HendrikD
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Zitat:
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Was meinste wie die erst schmeckt, wenn sie nicht mehr roh ist!
Ach scheisse muss man die Grillen ?

Als sie vom Grill kam waren alle halb verhungert da war keine zeit für Fotos
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Alt 12.11.2013, 13:09   #106
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Es war wieder mal an der Zeit ein paar Ribs auf den Grill zu befördern.
Dieses Mal wanderten sie für 2 Stunden in den Kirschrauch.
Für eine weitere Stunde mit einem Schuss Jack Daniels in die Folie
und für ca 40 Minuten zum finalisieren nochmals unter die Haube.
Eine kleine Glace aus Ahornsirup und Jack bildeten den Abschluss.


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Alt 12.11.2013, 13:42   #107
Venom
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Standard AW: Grillrezepte

Sehen sehr gut aus. Leider viel zu lange her das ich meinen smoker befeuert habe. Wird nochmal zeit.
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Alt 12.11.2013, 14:08   #108
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Standard AW: Grillrezepte

Zitat:
Zitat von D.D. Beitrag anzeigen
Es war wieder mal an der Zeit ein paar Ribs auf den Grill zu befördern.
Da die Fotos auf Blogspot und leider nicht im Forum hochgeladen sind, kann ich sie leider weder sehen, noch riechen. Ich schreibe das mal unserer Firewall zu ...
__________________
The difference between men and boys - is the price of their toys.
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Alt 28.01.2014, 07:48   #109
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Ein paar "Asia Ribs" .
3-2-1 in Kirschrauch zubereitet und mit Hoi Sin Pflaumenwein Mop verfeinert
Dazu hausgemachte Nudeln in einer Art Wurzelgemüse Peste geschwenkt
und Wok Gemüse

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Alt 10.04.2014, 12:17   #110
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Standard AW: Grillrezepte

Habe mal ein Vergleichsessen im Sinne der Wissenschaft gestartet.
Auf der einen Seite Chili mit Hack, Bohnen, Mais und Tomaten und nur einen geringen Anteil an klein geschnittenen Rindfleisch.

Auf der anderen Seite Chili mit groben Rindfleischwürfeln und den Grundzutaten wie bei Nummer 1 Zwiebel und Knoblauch.
Dazu Rindersuppe, Gewürze und natürlich reichlich Chili.







Mein persönlicher Fav bleibt die rustikale einfache Art nur mit Rind.
Das stand allerdings schon von Anfang an fest.
Die Menge hat sich gefreut, mal verschiedene Zubereitungen kosten zu können und war sich einig, dass sie beide mögen.
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Alt 20.06.2014, 07:45   #111
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Standard AW: Grillrezepte

Ca. 1,5 Kilo Rind wollten verarbeitet werden.
Dafür wurde es mit Tatonka Dust gewürzt und im Smoker langsam auf Temperatur gebracht.
Als Bett für den Braten dienten Zwiebel und Knoblauch.
Aufgegossen mit Bier ergab dies mit den Bratensäften eine ganz gute Sauce.

Zum Abschluss wurde der Braten über direkter Hitze auf allen Seiten scharf angegrillt.







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Alt 20.06.2014, 09:50   #112
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Standard AW: Grillrezepte

Hochkippe, oder was ist das für ein Stück?
__________________
Frag nicht so viel, rauch lieber mehr
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Alt 20.06.2014, 13:30   #113
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Hochrippe, eigentlich das Stück aus dem Rib Eye geschnitten wird.
Nur ganz einach im Stück
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Alt 24.06.2014, 09:14   #114
Thomas K.
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Standard AW: Grillrezepte

Hier was ganz einfaches klassisches bei dem man viel zeit für Zigarren und Whisky hat(geniales Alibi)
Null Risiko!!! gelingt immer, gerade wenn man Gäste hat, schmeckt super lecker.
Ich benutze zusätzlich Holzchips zum smoken des Grill-Schinken.

http://www.youtube.com/watch?v=n8I7ApaKD2k

Video ist nicht von mir!

Gruß Tom
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Alt 08.07.2014, 10:02   #115
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Also ich finde die Idee mit der Bacon Bomb echt toll. Diese werde ich sofort beim nächsten Mal grillen ausprobieren!
__________________
Mit freundlichen Grüßen
CubaX
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Alt 12.07.2014, 11:22   #116
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Standard AW: Grillrezepte

Mit Jalapeno Tabasco gewürzte Garnelen und Rib Eye vom Fleischer ums Eck.
Dazu Grilltomaten mit Feta gefüllt.
Rosenkohl mit Olivenöl und Fajita gewürzt.
Und oben drauf Haselbacks.







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Alt 12.07.2014, 20:24   #117
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schaut sehr gut aus!
Auf Garnelen vom Grill hät ich auch mal wieder Lust!
__________________
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Alt 19.07.2014, 21:25   #118
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

Auf zweierlei Art gefüllt.
Einmal mit Speck, Zwiebel und Ementaler und einmal mit Steinpilz und Frischkäse.
Dazu Speckbohnen und gegrillte Zucchini.
Eine gegrillte Ananas als Draufgabe und Chimichurri

Und weil sie der Sommerhit sind...Hasselbacks





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Alt 25.07.2014, 12:50   #119
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Standard AW: Grillrezepte

Nicht aufregend aber trotzdem gut
Aus Koteletts Stücken grobe Stücke geschnitten, mit einer griechischen Mischung gewürzt und mit Zwiebeln und Tomaten aufgespießt.

Am Cobb gegrillt und mit Salat serviert.




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Alt 25.07.2014, 18:32   #120
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Sapper, das sieht ja ganz gut aus.
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Alt 25.07.2014, 19:41   #121
Chrisvied
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Standard AW: Grillrezepte

Hast du den Grill aus einer alten Waschtrommel gebaut?
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Alt 26.07.2014, 11:07   #122
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Standard AW: Grillrezepte

Nein keine Wäschetrommel.
Ist ein Cobb Grill.
Da hängt die Feuerstelle in einem Käfig und so kann auf allen Oberflächen gegrillt werden.
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Alt 29.07.2014, 13:29   #123
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Standard AW: Grillrezepte

Hoz Wings aus dem Smoker

Erster Schritt war ein Bad in einer Brine, bestehend aus Salz, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch
Danach wurde mit Zombie Dust gewürzt

Im Anschluss ging es für ca. 1,5 Stunden ab in den Smoker.

In der letzten Phase noch eine Glaze bestehend aus Ahornsirup und Jack Daniels





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Alt 04.08.2014, 08:47   #124
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Standard AW: Grillrezepte

Ein Stück Flank mit etwas groben Salz bestreut und am Grill scharf angegrillt.
Anschließend etwas rasten lassen und im Garraum noch Temperatur annehmen lassen.

Zwischenzeitlich Grillgemüse gegrillt, welches mit einer griechischen Mischung geürzt wurde.
Dazu Kartoffeln aus der Pfanne.




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Alt 14.08.2014, 12:35   #125
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Standard AW: Grillrezepte

Eine Zusammenstellung aus Muscheln, Fischfelet und Gambas aus dem Smoker.
Als Grundlage diente eine Sauce aus Weißwein,Tomatenpüree, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch.
Darin wurden die Muscheln gekocht.
Nebenbei durfte der Fisch und die Gambas Rauch annehmen.

Abgeschmeckt mit S&P und Chipotle.





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