Zigarrenforum - Das Forum des guten Geschmacks
Alt 15.05.2013, 11:54   #76
DarkUtopia
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ein Salat nach meinem Geschmack:001thumbup:
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Alt 15.05.2013, 12:58   #77
el caballero
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Alt 18.05.2013, 13:42   #78
TomTomTom
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Standard AW: Grillrezepte

Morgen soll der Weber Smokey Mountain mit Ribs eingeweiht werden.

Also gibt es heute schon die Rubs und Paste :001thumbup1:

bbqrub.jpg

bbqrubdrei.jpg

chocolatechipotlepastezwei.jpg

chocolatechipotlepastevier.jpg

Hach...das wird super morgen. Es gibt klassische BBQ-Ribs mit Rub und BBQ-Sauce und zusätzlich noch Chocolate-Chipotle Ribs...
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Alt 18.05.2013, 14:11   #79
Rascal
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Zitat:
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Und zusätzlich noch Chocolate-Chipotle Ribs...
Die kommt mir bekannt vor

Werde die demnächst auf jeden Fall nochmal probieren!
Ich hoffe ich finde das Rezept noch
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Alt 18.05.2013, 14:33   #80
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Ich werde es morgen hier mal zusammenschreiben ;-)
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Alt 18.05.2013, 15:55   #81
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Porno!!!
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Alt 18.05.2013, 16:02   #82
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Jupp.

Schoko-Chipotle klingt gut.
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Alt 18.05.2013, 16:32   #83
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Ich werd nachher eine Bacon Bomb vom Känguru vergrillen, ich bin echt gespannt. Selbstverständlich werde ich davon berichten
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Alt 18.05.2013, 20:02   #84
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Die Vorbereitungen gingen weiter. Membrane von den Ribs entfernt und dann mit der Paste eingerieben bzw. mit Rub eingerieben.

Ich hätte ja so schon reinbeissen können :001_tt1:

ribroh.jpg

ribrub.jpg

ccrib.jpg

Hach was wird das guuuut :001thumbup1:
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Alt 18.05.2013, 21:13   #85
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Zitat:
Zitat von DattKlobiche Beitrag anzeigen
Ich werd nachher eine Bacon Bomb vom Känguru vergrillen, ich bin echt gespannt. Selbstverständlich werde ich davon berichten
Wo hastn die Kängurukeule her, Jonas?
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Alt 19.05.2013, 02:20   #86
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Zitat:
Zitat von SmokeyJoe Beitrag anzeigen
Wo hastn die Kängurukeule her, Jonas?
Die ist von Stroetmann gewesen. War auch echt ganz lecker, aber ich glaube beim nächsten Mal muss da eher ne Füllung rein, die gut zu Wild passt.
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Alt 19.05.2013, 15:54   #87
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Ribs aus dem Kühlschrank nehmen und mal begutachten.

ccrm.jpg

bbqrm.jpg


Wow..die sehen ja jetzt schon lecker aus :001drool:

AZK vorbereiten und durchglühen

azk.jpg

azkzwo.jpg

Und jetzt R2D2 zusammen bauen und...tja...warten. Einmal auf Temperatur lüft er wie ein Uhrwerk und es gibt nicht viel zu tun...

erzwodezwo.jpg

Aktuell bin ich schon in Phase zwei und die Rippchen sind dicht verpackt im Apfelsaftbad

So langsam bekomme ich Hunger :001thumbup:

Ach...da fällt mir ein, dass ich ja so langsam die BBQ Sauce machen könnte
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Alt 20.05.2013, 11:04   #88
TomTomTom
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Schön, dass gestern noch die Welt untergegangen ist. An gute Fotos war dann zwar nicht mehr zu denken (es war dunkel wie in der Nacht) aber wichtig ist ja, dass es geschmeckt hat....und das hat es :001thumbup1:

Also hier noch zwei,drei Bildchen....

BBQ Sauce gekocht

2 Cups Ketchup
1 Cup Apfelessig
250ml Ahornsirup
4 EL Zucker
3EL süße Paprika
2EL Salz
1EL schwarzer Pfeffer

bbqsauce.jpg

bbqsaucezwo.jpg

Rippchen auf den Grill und 3 Stunden lang räuchern. Dann für 2 Stunden in eine Form legen mit ausreichend Apfelessig und Wasser gemischt. Das ganze mit Alufolie fest verschlossen und die Temp auf 120 Grad. Dann noch einmal eine Stunde das ganze ohne Folie und dafür mit BBQ Sauce moppen....

ribsgrill.jpg

ribsdone.jpg

ribsdonezwo.jpg

Die Rippchen hatten noch Biss, gingen aber super vom Knochen ab. So richtig labbrig mag ich sie auch nicht. So war es schon super. Die Qualität der Rippchen war nicht 100%. Ich würde mal so 85% schätzen. Hat aber außer mir keinen gestört. Die Chocolate-Chipotle Ribs waren wirklich super. Schön rauchig, scharf mit einer ganz feinen Süße. Der frische Koriander darauf hat noch einmal richtig gefetzt!!!

Fazit zum neuen Grill. Der Weber Smokey Montain läuft wie ein Uhrwerk. Einmal auf Temperatur bleibt er dort wie angenagelt stehen und man hat es sehr einfach mit ihm. Ich bin happy!!

Beim nächsten Mal hoffe ich noch auf besseres Wetter zum Ende hin. Das hat das ganze schon gestern etwas ins Wackeln gebracht...

gruß
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Alt 20.05.2013, 20:57   #89
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Sieht echt super aus! :001thumbup1:
Normal grillen kann man mit dem Smokey Montain aber nicht, oder? (also wenn man die Wasserschale zwischen Kohle und Rost weglassen würde...)
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Alt 20.05.2013, 21:05   #90
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Mmhh...keine Ahnung. Dafür habe ich einen Gasgrill :001scared:

Laut Internet soll es aber klappen

http://www.virtualweberbullet.com/grilling.html

Aber ob das so viel Sinn macht!?! Wenn es nur ein Gerät sein soll, würde ich wohl zu einem Big Green Egg tendieren
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Alt 20.05.2013, 21:13   #91
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Ja, wäre praktisch. Aber so astrein scheint die Grilllösung nicht zu sein.
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Alt 21.05.2013, 07:26   #92
SimSalaTim
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Du Tom, warum kauft man sich sowas wie den "R2D2" (:001lol wenn das doch auch problemlos auf nem Gasgrill gehen soll?
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Alt 21.05.2013, 08:15   #93
AboutMe85
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Standard AW: Grillrezepte

Ach ich beneide euch. Und dass einer der Gründe wieso ich mich auf Deutschland (Berlin) freue. Einfach raus in den Park und grillen. Geht hier in Wien nicht und hast du nicht dein eigenes Grundstück, biste am Arsch.

Hab damals mal aufn Fensterbrett im 6. Stock (wir haben so ne 70cm breite Dachplatten Metallplatte gehabt (!?!?)) da hab ich nen Einweggrill draufgestellt und dann ham wa im Zimmer am Fenster gesessen.

Ich vermisse es. So schöne Bratwürste oder ausn Supermarkt Kammnackensteaks... das reicht ma schon (ich bin ein Bauer).

Muss aber auch gestehen dass ich mit "Rippchen" nix anfangen kann, einfach zuwenig Fleisch, davon werd ich nicht satt. Brauch schon 2-3 Steaks und 2-3 Bratwürste.
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Alt 21.05.2013, 09:50   #94
Picanha
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Zitat:
Zitat von AboutMe85 Beitrag anzeigen
(ich bin ein Bauer).

Muss aber auch gestehen dass ich mit "Rippchen" nix anfangen kann
Beleidige bitte nicht die Landwirte.

Wenn du mit Rippchen nix anfangen kannst, wage ich zu behaupten, dass du noch nie Rippchen nach Machart von Tom, also langsam bei gemäßigten Temperaturen über mehrere Stunden gegarte/ geräucherte Rippchen bekommen hast.

Aber wenn es Dir wie gesagt nur ums satt werden geht, sind die Sachen von Tom bei dir eh Perlen vor die S...
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Frag nicht so viel, rauch lieber mehr
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Alt 21.05.2013, 10:10   #95
AboutMe85
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Standard AW: Grillrezepte

Okay ich komm vom Lande, wir hatten Hühner, die legten Eier, wird hatten Kaninchen, die wurden gezüchtet und geschlachtet, und verkauft (was anderes macht ja der Bauer auch nicht, Tiere aufziehen, mästen und schlachten...). Wir hatten Wald und Wiese wo Lebensmittel angebaut wurden usw.

Sei mal nicht so kleinlich!

Aber weißt ja, jeder Restaurantfachmann ist auch ein Kellner. WHATEVER!

Mag wohl sein, mir zergeht jedes mal das Wasser im Mund, wenn ich die Sachen sehe aber ich bin auch ....ach egal. Diskutieren bringt nix.
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Alt 21.05.2013, 13:30   #96
TomTomTom
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Zitat:
Zitat von SimSalaTim Beitrag anzeigen
Du Tom, warum kauft man sich sowas wie den "R2D2" (:001lol wenn das doch auch problemlos auf nem Gasgrill gehen soll?
Weil ich Spaß daran habe.

Ist ein ähnliches Thema als würdest Du fragen warum ich >1.000 Zigarren habe und weniger als 7 im Monat rauche ;-)

Oder warum ich eine Espressomaschine habe, die manch ein Shop nicht hat und meinen eigenen Kaffee röste.

Du merkst worauf das hinaus läuft, oder?!! Es geht Super mit nem Gasgrill, aber es macht Spaß beides zu haben. Auf dem Smoker langsam räuchern und gleichzeitig für zwischendurch ein Steak Braten und ein paar Scampi machen und eine Sauce auf dem Seitenbrenner kochen.

Gruß
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Alt 21.05.2013, 14:24   #97
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Es geht darauf hinaus, dass ein Gasgrill eine tolle Sache ist, aber der R2D2 auch seine Vorzüge hat.
Und bei Long Jobs ein Gasgrill nicht erste Wahl ist.
D.D. ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.05.2013, 16:09   #98
SimSalaTim
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Zitat:
Zitat von D.D. Beitrag anzeigen
aber der R2D2 auch seine Vorzüge hat.
Und genau die wollte ich wissen. Nicht mehr und nicht weniger :-)

Scheint ja ein sensibles Thema zu sein :-)
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SimSalaTim ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.05.2013, 16:48   #99
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Standard AW: Grillrezepte

Zitat:
Zitat von SimSalaTim Beitrag anzeigen
Und genau die wollte ich wissen. Nicht mehr und nicht weniger :-)

Scheint ja ein sensibles Thema zu sein :-)
War nicht böse gemeint von mir. Ich mag halt die Vorzüge beider Systeme.

Vorteile für mich bei Gas: Schnell einsatzbereit, kein "Geruch" durch Kohle, schnelles Anpassen der Temperatur

Vorteile von R2D2: Raucht halt, hält sehr konstant seine Temperatur, räuchern ist irgendwie entspannter als beim Gasgrill. Der Gasgrill wird frei für andere Sachen. Gerade wenn man gleichzeitig bei unterschiedlichen Temperaturen grillen möchte (sehr heiß und recht kalt)

Und zu diesen subjektiven Dingen kommt dann noch eine Portion "Habenwollen" und "Hobby" dazu. Mehr ist es eigentlich gar nicht :001thumbup:
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Alt 22.05.2013, 07:17   #100
D.D.
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Standard AW: Grillrezepte

So heikel ist das Thema nicht.
und sollte auch nicht so rüber kommen...SORRY

Wathersmoker haben eben genau diesen einen großen Vorteil, dass du über viele Stunden große Stücke Fleisch, Geflügel, etc garen kannst.
Durch die Wasser/Sandschale wird die Hitze umgeleitet und das Grillgut bei geringer Temp langsam gegart.
Eine Art Niedertemperaturgrill.
Eine Art UDS im fancy coat
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